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蘋果酸鉀可用于食品添加劑，做酸味劑、調節劑、緩沖劑等。用于煙草能加快煙草燃燒速度，降低焦油排放量，使煙草充分燃燒。在一定程度上也能增加煙草的酸性，改善吃味，增強香氣，減少刺激性、雜氣。它對降低煙草刺激性和雜氣的效率比以往的助燃劑都高，是卷煙助燃劑的理想換代產品。

• 中文名

• 蘋果酸鉀

• 外文名

• dipotassium malate

• 分子式

• C4H5KO5

• 性    狀

• 白色粉末，無臭無味，易溶于水

中文名：

蘋果酸鉀;

英文名稱：

dipotassium malate

英文別名：

Dipotassium malate;Potassium malate;Butanedioic acid, hydroxy-, dipotassium salt;dipotassium 2-hydroxybutanedioate;

EINECS號：

209-549-2

分子式：

C4H5KO5

分子量：

172.18

InChI：

InChI=1/C4H6O5.2K/c5-2(4(8)9)1-3(6)7;;/h2,5H,1H2,(H,6,7)(H,8,9);;/q;2*+1/p-2

沸點：

306.4°C at 760 mmHg

閃點：

153.4°C

性狀：白色粉末，無臭無味，易溶于水。