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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | GB 17.005 |
| CAS | 4075-81-4) |
| 型號 | 食品級 |
| 包裝規格 | 1*25 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
丙酸鈣（Calcium Propionate）是一種常用的食品添加劑，化學式為Ca(C?H?O?)?，主要用于食品防腐、保鮮和抑制霉菌生長。它是丙酸（C?H?O?）與鈣的鹽，具有較好的抑制霉菌和真菌生長的效果，廣泛用于面包、蛋糕、奶酪等食品的保存，尤其在烘焙食品中有著重要的應用。 1. 化學性質丙酸鈣是由丙酸與鈣離子結合形成的鹽。它通常以白色結晶或顆粒的形式出現，味道略帶酸味，溶于水并形成溶液。其水溶性較強，因此容易滲透到食品中發揮防腐作用。
2. 用途1) 食品防腐和保鮮丙酸鈣的主要用途是防止食品中霉菌和真菌的生長，尤其是用于防止面包、糕點等烘焙食品發霉。它能夠抑制由霉菌（如黑曲霉）引起的食品腐敗，延長食品的保質期。
2) 飼料添加劑丙酸鈣可用于動物飼料中，尤其是作為防霉劑和保鮮劑，防止飼料在存儲過程中受到霉菌的污染，確保飼料的質量和安全。
3) 醫藥領域丙酸鈣也在醫藥領域有一定應用，主要用于藥品的防腐和穩定作用，尤其是在一些需要長期存儲的藥物中。 4) 其他領域在一些工業應用中，丙酸鈣也可作為防腐劑應用，尤其是在涂料、紙張等材料中。 3. 工作原理丙酸鈣的防腐作用源于丙酸的特性。丙酸是一種有機酸，能夠通過滲透到細胞內部，改變細胞內的pH值，干擾霉菌和細菌的代謝過程，從而抑制它們的生長和繁殖。丙酸鈣作為丙酸的鈣鹽，在水中溶解后釋放出丙酸離子，具有較強的抗霉菌和作用。
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丙酸鈣廠家 食品級丙酸鈣 飼料級丙酸鈣 產品說明：丙酸鈣 Calcium Propionate 編碼 GB 17.005；INS 282 性狀 白色結晶性粉末，熔點400℃以上（分解），無臭或具輕微特臭。可制成一水物或三水物，為單斜板狀結晶，可溶于水（1g約溶于3mL水），微溶于甲醇、乙醇，不溶于苯及丙酮。10%水溶液pH等于7.4。 （1）我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定：可用于生面濕制品（切面、錕鈍皮），最大用量為0.25g/kg；面包、食醋、醬油、糕點豆制食品為2.5g/kg（以丙酸計）。 （2）我國臺灣省規定（1986）：可用于面包、蒸點心，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。 （3）日本規定（1985）：用于干酪，最大用量為3g/kg（以丙酸計）；用于面包、西式糕點，最大用量2.5g/kg（以丙酸計）。若在干酪中丙酸鈣與山梨酸、山梨酸鉀并用，或與含其中一種制劑并用時，其使用量按丙酸及山梨酸汁的合計量在3g/kg以下。 （4）德國規定：薄黑面包片中，每公斤面粉加入丙酸鈣為0.3~0.6g。 （5）英國和美國規定：由于對面包貯存時間要求較短，因而丙酸鈣的加入量也就比較小，為0.15%~0.3%。 （6）實際使用參考 ①丙酸鹽一般在和面時添加其添加濃度根據產品的種類和各種焙烤食品需要的貯存時間而定。焙烤食品中使用丙酸鹽，不僅防腐，同時還有抵抗霉菌形成霉菌毒素的作用。 ②丙酸鈣對霉菌和能引起面包產生粘絲物質的好氣性芽孢桿菌有*，*。面包中加入0.3%，可延長2~4天不長霉；月餅中加入0.25%，可延長30~40天不長霉。 丙酸鈣是世界衛生組織（WHO）和聯合國糧農組織（FAO）批準使用的安全可靠的食品與飼料用防霉劑。 在淀粉、含蛋白質和油脂物質中對霉菌、好氣性芽孢產生菌、革蘭氏陰性菌、，具有獨特的防霉、防腐性質。 是食品、釀造、飼料、中藥制劑諸方面的一種新型、安全、高效、廣譜食品與飼料用防霉劑。 |
