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【中文名稱：赤蘚糖醇

【中文別名】1,2,3,4-丁四醇;內消旋-間赤藻糖醇

【分子式】C4H10O4

【分子量】122.12

【性狀】

     白色結晶，微甜，相對甜度0.65。有清涼感。發熱量低，約為蔗糖發熱量的十分之一。溶于水（37%，25℃），因溶解度較低（與蔗糖相比），易結晶，適于需蔗糖口感的食品，如巧克力和餐桌糖等。不被酶所降解，只能透過腎（易被小腸吸收）從血液中排至尿中排出，不參與糖代謝和*變化，故宜于**食用。在*中不致發酵，可避免*。不*。熔點126℃。

【用途】

     低熱量甜味劑；高甜度甜味劑的稀釋劑。可用于巧克力、焙烤制品、糖果、餐桌糖、軟飲料等，最大使用量3%。

 【用量】

     用于飲料、糖果、糕點，最大使用量3%。