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酪蛋白
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【別名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠
【英文】：Caseins
【CAS號(hào)】：9000-71-9
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【產(chǎn)品規(guī)格】：25kg/袋
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【產(chǎn)品介紹】：白色或淡黃色粉末。無(wú)臭，無(wú)味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。
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乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的*牦牛乳酪蛋白提純物，是一種具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的食品添加劑色澤
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【貯存方法】：放置于干燥、通風(fēng)、清潔倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，防止受潮 保質(zhì)期: 保質(zhì)期一年
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【指標(biāo)名稱(chēng) 】：依據(jù)QB/T3780-1999標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。
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標(biāo)準(zhǔn) 蛋白質(zhì)(以干基計(jì)).............................≥90.00%
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水分........................................≤12.00%
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脂肪........................................≤1.50%
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灰分........................................≤2.00%
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酸度........................................≤40.00°T
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pH.......................................... 4.0-4.5
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乳糖........................................≤0.50%
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細(xì)菌總數(shù)....................................≤30000個(gè)/g
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大腸菌群...................................≤400個(gè)/100g
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致病菌......................................不得檢出
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【用途】：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（強(qiáng)化蛋白質(zhì)）；粘結(jié)劑；填充劑；載體。 尤其適用于干酪、冰淇淋，用量0.3%～0.7%、肉類(lèi)制品（火腿、香腸）1%～3%及水產(chǎn)肉糜制品。強(qiáng)化面包、餅干的蛋白質(zhì)5%；蛋黃醬3%。
