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| 貨號(hào) | 0 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | 0 |
| CAS | 25168-73-4 |
| 型號(hào) | AEO-3 |
| 用途、使用范圍 | 食品 |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/件 |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
蔗糖酯（Sucrose Esters）是由蔗糖（sucrose）和脂肪酸（fatty acids）反應(yīng)形成的一類表面活性劑。它們通常用于食品、化妝品、藥品等多個(gè)領(lǐng)域，作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑、抗結(jié)劑等。
蔗糖酯的分子由蔗糖分子和脂肪酸分子通過(guò)酯化反應(yīng)形成。根據(jù)脂肪酸的種類和數(shù)量，蔗糖酯的結(jié)構(gòu)可以有不同的變異。通常情況下，蔗糖酯由蔗糖和不同的脂肪酸（如棕櫚酸、硬脂酸、油酸等）通過(guò)酯鍵連接而成。
外觀：蔗糖酯通常為白色或淡黃色的粉末、顆粒或粘稠液體。
溶解性：蔗糖酯在水中溶解性較差，但在有機(jī)溶劑（如醇類、醚類）中具有較好的溶解性。由于其分子中含有親水性（蔗糖部分）和疏水性（脂肪酸部分）部分，蔗糖酯是良好的乳化劑。
穩(wěn)定性：蔗糖酯在酸性和中性條件下相對(duì)穩(wěn)定，但在極高的溫度和強(qiáng)堿性條件下可能會(huì)發(fā)生降解。
蔗糖酯是通過(guò)蔗糖與脂肪酸在催化劑（如酸或酶）的作用下進(jìn)行酯化反應(yīng)合成的。生產(chǎn)過(guò)程中，可以通過(guò)控制反應(yīng)條件（如溫度、催化劑、反應(yīng)時(shí)間等）來(lái)控制蔗糖酯的分子結(jié)構(gòu)和功能特性。
示性式：(RCOO)nC12H12O3(OH)8-nR
全 稱：蔗糖脂肪酸酯(SE)
原 料：蔗糖
【產(chǎn)品用途】
糖酯用于飲料、塊糖、面包、冷凍面制品、面條及各種方便面、O/W乳化脂肪、速溶咖哩粉、肉制品和魚(yú)糜制品、乳化和固化香精、水果蔬菜保鮮等。事實(shí)上蔗糖酯系列產(chǎn)品用于幾乎所有的含油脂食物、含淀粉食品、各類復(fù)合添加劑及藥品、化妝品中。
SE在食品工業(yè)中主要有六個(gè)方面的作用：
1、乳化作用；
2、分散作用；
3. 與淀粉形成絡(luò)合物，改善淀粉結(jié)構(gòu)；
4、改善食品加工性能；
5、抗氧防霉
；6、低HLB的SE可作*食品的原料。
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