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| 主要用途 | 著色劑 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | GB2760-2007 |
| CAS | 有 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg |
| 來(lái)源 | 天然著色劑 |
| 主要著色成分 | 可可色素 |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 色素含量 | 1000％ |
可可殼色素
一種天然食用色素。巧克力色粉末，溶于水。棕色粉末，無(wú)臭，味微苦，易吸潮。易溶于水及稀乙醇溶液，呈巧克力色，隨pH值升高而加深，但色調(diào)無(wú)影響而較穩(wěn)定。也耐熱、耐光、耐氧化。唯pH值小于4時(shí)，會(huì)發(fā)生沉淀。其主要呈色組分為聚黃酮糖苷。
異名：可可殼色素；可可豆色素
英文名稱：Cacao Pigment；Cacao Husk Pigment
成分：聚酮糖苷。
來(lái)源：由梧桐科植物可可樹(shù)（Theobroma cacao L.）果實(shí)的種子（可可豆）及外皮制取。一般以外皮為原料，利用現(xiàn)代的生物技術(shù)提取而成的天然著色劑。由可可種皮經(jīng)酸洗、水洗后，以堿性水溶液浸提，過(guò)濾、濃縮，干燥而得粉末制劑。
用途：用于汽水、配制酒、碳酸型飲料、糖果、糕點(diǎn)上彩裝、豆奶飲料、冰淇淋、餅干等的著色，為巧克力色素。應(yīng)用上，除因其pH值<4時(shí)易沉淀有所限制外，可廣泛用于各種食品著巧克力色或焦糖色的著色劑。
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