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| 主要用途 | 防腐劑 |
| 執行標準 | 國標 |
| CAS | 有 |
| 型號 | rou2 |
| 包裝規格 | 25*1 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物質含量 | 99％ |
| 含量 | 99％ |
| 類型 | 肉制品防腐劑 |
反式肉桂酸（trans-Cinnamic Acid）是一種具有芳香族結構的不飽和有機酸，分子由一個苯環與一個帶有羧基的烯丙基連接而成，是肉桂酸的主要構型之一。它以晶體形式存在，廣泛應用于香料、合成材料、農化及化工中間體等領域，是許多天然植物如肉桂樹皮中提取出的成分之一。
反式肉桂酸常溫下為白色至微黃色針狀或片狀結晶，帶有微弱香氣，具有良好的熱穩定性。其熔點較高，通常在130℃以上，不易揮發，能在多種有機溶劑如乙醇、乙醚、苯中溶解，但在冷水中溶解度較低。
該物質結構中含有一個共軛的雙鍵系統（苯環–烯烴–羧酸），使其具備一定的光學和化學反應活性，尤其在加成反應和酯化反應中表現突出。
反式肉桂酸為肉桂酸分子中的穩定構型，其雙鍵呈“E”型排列，使苯環和羧基位于分子平面的相對兩側。這一構型使其在多數應用中較順式肉桂酸（cis-Cinnamic Acid）更常見，并在光、熱和酸堿條件下相對不易異構化。
反式肉桂酸的合成主要包括以下幾種路徑：
Perkin反應：苯甲醛與乙酸酐在堿催化下縮合，是實驗室常用的經典方法。
Knoevenagel縮合：苯甲醛與丙二酸二乙酯在堿性條件下反應后水解脫羧，產率較高。
天然提取：從肉桂油、安息香樹脂等天然產物中提取分離，但成本較高，多用于高端用途。
工業合成：采用苯乙烯經催化氧化或其他芳香烴合成路線，適合規模化生產。
反式肉桂酸具有良好的穩定性，不易在空氣中氧化，也不易分解，在中性或弱堿性條件下可長期保存。其共軛體系使其對光具有吸收特性，但長時間高強度紫外照射仍可能引發異構化反應。在酸性或堿性溶液中易發生加成或水解等反應，可用于合成多種化合物。
香料制造：用作日化、香精原料，具有柔和香氣；
化工中間體：作為合成香豆素、苯乙烯衍生物、酯類和其他芳香族化合物的起始材料；
合成材料：用于制備塑料助劑、防腐劑和紫外吸收劑等；
分析化學：用作色譜分析標準物質或有機合成試劑。
